Trek in iets anders dan bananenbrood, havermout muffins of yoghurt met granola? Maak dan eens een bananen pannenkoek! Ook nog eens makkelijk wanneer je een té rijpe banaan op de fruitschaal hebt liggen, wat bij ons nog wel eens voor komt. Eieren heb ik altijd wel in huis en meer heb je voor deze maaltijd eigenlijk niet nodig. Tenzij je los wilt met variëren natuurlijk!
Ingrediënten voor bananen pannenkoek met gebrande noten
Opslaan
Print- 2 eieren
- 1 rijpe banaan
- kokosolie
- honing, agave siroop of Sukrin fibre syrup
- kaneelpoeder of speculaaskruiden
Bereiding van de pannenkoeken met banaan
Dit recept is echt super simpel waardoor je de bananen pannenkoeken snel op tafel hebt staan. Prak de rijpe banaan en voeg deze samen met de 2 eieren in een kom. Voeg een beetje kaneelpoeder of speculaaskruiden toe. Voeg ook wat honing, agavesiroop of Sukrin fibre syrup toe. Mix het mengsel met een staafmixer helemaal glad.
Verhit een heel klein beetje kokosolie in een koekenpan. Doe wat van het pannenkoeken mengsel in de pan. Hoe veel dat precies moet zijn is persoonlijk en ligt ook aan de grootte van je pan. De een houdt van heel dunne pannenkoekjes, de andere van wat dikkere. Zelf hou ik van dunne pannenkoeken, ik maak met bovenstaande ingrediënten dus 4 kleine bananen pannenkoekjes.
Als alle pannenkoeken gebakken zijn kun je ze boven op elkaar op een bord leggen. Strooi er wat gebrande noten overheen. Rauwe noten kan uiteraard ook. Eventueel kun je nog wat honing of agavesiroop op de pannenkoeken aanbrengen. En misschien heb je ook nog wat banaan over, als extra toevoeging.
Variëren met bananen pannenkoeken
Wanneer je als basis altijd 2 eieren en 1 rijpe banaan gebruikt kun je veel variëren met je recept. Lekker is het bijvoorbeeld om wat chocolade toe te voegen. Cacaopoeder of kleine stukjes chocolade. Een bananen pannenkoek kun je nóg zoeter maken door meer honing aan het mengsel toe te voegen. Ook kun je er een schepje havermout aan toevoegen, zodat de pannenkoekjes meer verzadigen. Wil je de pannenkoeken meer op basis van havermout? Dan passen deze havermout pannenkoeken misschien beter bij jou. Liever een ander ingrediënt dan banaan? Kijk dan eens naar deze pompoen pancakes!
