Ik ben gek op carpaccio! Echt, je kunt me er voor wakker maken. Maar dan niet voor de carpaccio alleen, wel met een paar lekkere toppings uiteraard. Zo vind ik het heerlijk met een pesto dressing en een mixje van pompoenpitten, pijnboompitten en zonnebloempitten maar ook met tomaten tapenade vind ik het erg lekker.
Lees ook: carpaccio in een glaasje
Carpaccio recept met truffelmayonaise
Waar ik al een tijdje naar op zoek ben is een lekkere truffelmayonaise, want dat in combinatie met carpaccio is ook een toppertje. En laat nou net in de Foodybox die ik laatst kreeg zo’n potje truffelmayonaise zitten! Nu we al een paar keer truffelolie in huis hebben gehad waar de truffel ver te zoeken was ben ik eerst een beetje sceptisch maar deze truffelmayonaise is echt onwijs lekker. Graag deel ik dus mijn carpaccio recept met jullie wat heerlijk is op een broodje maar natuurlijk ook goed te maken is zonder brood als salade.
Ingrediënten voor broodje carpaccio met truffelmayonaise
Opslaan
Print- 1 AH speltbroodje (afbak)
- 1/2 eetlepel truffelmayonaise
- 4 plakken carpaccio
- snufje zeezout
- 1 eetlepel oude kaassnippers (Old Amsterdam)
- 1/2 eetlepel pijnboompitten
- een handvol rucolamelange
Bereidingswijze
Bak het broodje af volgens de aanwijzing op de verpakking. Rooster de pijnboompitten. Doe de truffelmayonaise in een kommetje en doe er een paar druppels melk bij om het iets dunner te maken. Snij het broodje doormidden als het afgebakken is. Smeer de 2 delen in met de truffemayonaise, zorg dat je een beetje over houdt. Leg de rucola(melange) op de onderste helft, daar bovenop de carpaccio. Strooi er een klein beetje zeezout overheen. Doe de overgebleven truffelmayonaise er bovenop en strooi als laatst de kaassnippers en pijnboompitten er overheen. Bovenkant van broodje er bovenop en klaar is kees.
