We delen eigenlijk nooit recepten op AllinMam.com. “Waarom niet?” bedacht ik me vandaag. Ik plaats namelijk best geregeld foto’s van heerlijke gerechten (al zeg ik het zelf, haha) op Instagram. Dus vanaf nu vind je hier zo nu en dan gezonde, (soms iets minder :-) verantwoorde en heerlijke recepten. We beginnen vandaag met lekkere Havermoutcake met banaan en walnoten.
Havermoutcake met banaan
Er zijn op internet talloze recepten te vinden voor cake met havermout. Een havermoutcake is eigenlijk al snel goed; havermout bindt makkelijk en je kunt alle kanten op met ingrediënten. De smaak kan ook al enorm veranderen wanneer je bepaalde ingrediënten vervangt voor iets anders. Bedenk bijvoorbeeld hoe walnoten anders smaken dan cashewnoten of amandelen.
Je moet er misschien een liefhebber voor zijn maar ook gember kan het heel goed doen in een havermoutcake. Het is maar net welke combinaties je gebruikt en vaak is dat gewoon veel proberen :-)
Ingrediënten havermoutcake met banaan en walnoten
Opslaan
Print- 100 gram havermout
- 3 eieren
- 2 bananen (rijp)
- mespuntje zout
- 2 theelepels speculaaskruiden (of kaneel)
- 2 theelepels vanille (poeder, merg of extract)
- 1 theelepel (wijnsteen-) bakpoeder
- 50 gram fijngehakte walnoten
Bereiding van de havermoutcake
Verwarm de oven voor op 180 graden. Gooi alle ingrediënten, behalve de walnoten, bij elkaar in de blender en mix het tot je een glad geheel hebt. Schenk het geheel in een grote kom en roer de walnoten er doorheen. Nu kan het in de cake- of muffinvorm. Gebruik je een muffinvorm, dan heb je hier genoeg voor ca. 10 muffins, schep in dat geval 2 eetlepels in elke muffinvorm.
Lees ook: Havermout muffins, goed alternatief voor brood
Havermoutcake bakken
Bak de cake in 35 minuten gaar. Check met een cocktailprikker of de cake aan de binnenkant gaar is; de prikker moet droog uit de cake komen. Muffins zijn over het algemeen eerder klaar dan een cake; mijn ervaring is dat muffins na 30 minuten klaar zijn en dat cake 35 minuten of soms zelfs 40 minuten nodig heeft.
Variëren met een havermoutcake
Je kunt de walnoten natuurlijk vervangen door vele andere lekkere ingrediënten: cacaonibs, rozijnen, moerbeien, hazelnoten… eigenlijk kan alles. Mijn kinderen vinden het heerlijk en het is een ideaal stukje cake wat mee naar school kan, een niet te groot én verantwoord tussendoortje.
Ander recept voor cake/brood met banaan?
Wil je variëren met bananencake/bananenbrood? Check dan dit recept voor bananenbrood met kokos en walnoten, deze koolhydraatarme bananencake met pure chocolade met cashewnoten of dit bananenbrood zonder boter en suiker.
