Ooit van Blokzijler Brok gehoord? Het is een traditionele, Nederlandse koek. Zoals de naam al doet vermoeden ligt de oorsprong van deze koek in Blokzijl, een klein stadje in de provincie Overijssel. Blokzijler Brok staat bekend om een boterachtige smaak en een unieke textuur, die zowel knapperig als zacht tegelijk is. Het is een geliefde lekkernij in Nederland, met name in de noordelijke regio’s.
Vroeger werd Blokzijler Brok voornamelijk gemaakt voor feestelijke gelegenheden zoals bruiloften, doopfeesten en andere vieringen. Vandaag de dag kun je Blokzijler Brok het hele jaar door kopen. Het wordt nog steeds gemaakt volgens het traditionele recept, al zie je hier en daar wel variaties.
Hoe wordt Blokzijler Brok gemaakt?
Blokzijler Brok wordt gemaakt van onder meer bloem, boter en suiker. Na het mengen van de ingrediënten wordt de koek gebakken tot het van buiten knapperig is en van binnen zacht en luchtig. Soms wordt Blokzijler Brok bedekt met een laag witte glazuur of poedersuiker. Ook wordt de koek wel eens versierd met gekonfijt fruit of noten.
Blokzijler Brok zelf maken, hoe doe je dat?
Het is niet moeilijk om Blokzijler Brok zelf te maken. Je kunt ook heel goed wat variëren, door bepaalde kruiden wat meer toe te voegen en andere weg te laten. Zo is niet iedereen dol op de smaak van kruidnagel; je kunt hier dan goed iets minder van toevoegen. En bijvoorbeeld iets anders wat je wél lekker vindt wat meer toevoegen.
Ingrediënten Blokzijler Brok
- 500 gram bloem
- 250 gram roomboter (op kamertemperatuur)
- 250 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1/2 tl gemalen kruidnagel
- 1 el speculaaskruiden
- 1 el vanille-extract
- 2 losgeklopte eieren
- 1/2 zakje bakpoeder
- 1 tl zout
- Evt. wat melk
Bereidingswijze Blokzijler Brok
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een brownievorm of een bakplaat met bakpapier. Meng in een grote kom de bloem, basterdsuiker, bakpoeder, kruiden en het zout.
Voeg de roomboter toe aan het bloemmengsel, in blokjes gesneden. Wrijf de boter met je vingertoppen door het bloemmengsel totdat het mengsel kruimelig wordt. Klop in een aparte kom het ei los met het vanille-extract. Voeg het eimengsel toe aan het bloemmengsel en kneed het geheel tot een mooi deeg. Voeg indien nodig een beetje melk toe om het deeg iets soepeler te maken.
Vorm het deeg tot een bal en plaats het in de brownievorm. Druk het deeg voorzichtig plat met je handen tot het ongeveer 2 cm dik is. Als je een bakplaat gebruikt kun je ook een deegroller gebruiken om het deeg uit te rollen, maar zorg ervoor dat de koek niet te dun wordt. Heb je te veel deeg in de brownievorm, is het geheel dikker dan 2 cm? Haal er dan wat uit zodat je de gewenste dikte krijgt.
Bak de Blokzijler Brok in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten. Eventueel kun je halverwege de baktijd wat amandelschaafsel, suikerparels of grove suiker op de bovenkant strooien voor extra smaak en textuur.
Met een cocktailprikker kun je checken of de koek van binnen gaar is. Hij moet van binnen nog zacht zijn, dus de prikker hoeft niet helemaal schoon te blijven bij het checken. Er mag een klein beetje aan blijven kleven.
Is de koek van binnen goed? Haal de Blokzijler Brok dan uit de oven en laat hem goed afkoelen op de bakplaat of in de brownievorm. Als de koek afgekoeld is kun je hem in grote vierkante plakken van ongeveer 10×10 cm snijden. Zo kun je het gemakkelijk bewaren. Wil je de Blokzijler Brok opdienen? Snij er dan kleine blokjes van ongeveer 2×2 cm van.
Blokzijler Brok bewaren
Geniet van je zelfgemaakte Blokzijler Brok! Tip: Bewaar de Blokzijler Brok in een luchtdichte doos op een koele, droge plaats. De koek blijft op deze manier enkele dagen vers.
