Salades zijn heerlijk! In de zomer, maar ook in de winter kun je prima salades eten. Helemaal wanneer een salade lauwwarm is. En laat deze geitenkaas salade met rode biet dat nou zijn. Deze lauwwarme geitenkaas salade met rode biet is al heel compleet. Maar een salade kun je natuurlijk altijd makkelijk aanpassen. Lust je bepaalde groenten niet? Of vind je een soort groente juist heel lekker? Gewoon weglaten of toevoegen!
Ingrediënten lauwwarme geitenkaas salade met rode biet
- 1 middelgrote rode biet, gekookt en in blokjes gesneden
- 1/2 rode paprika, in reepjes gesneden
- 1/2 gele paprika, in reepjes gesneden
- Ongeveer 5 walnoten, door midden gehakt
- Ongeveer 5 gerookte amandelen
- Paar cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1/2 rode ui, in dunne ringen gesneden
- Een schijf zachte geitenkaas (ca. 1 cm dik)
- Gemengde sla of een soort naar keuze
Ingrediënten voor de dressing
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze geitenkaas salade met rode biet
Spoel de rode biet af en snijd de bovenkant eraf. Plaats de biet in een pan met water en kook het op middelhoog vuur tot deze zacht is. Laat de biet afkoelen en snijd hem in blokjes. Je kunt rode biet goed in de koelkast bewaren dus het kan ook handig zijn er een aantal tegelijk te koken. Dan heb je altijd rode biet bij de hand om vliegensvlug een rode bieten salade in elkaar te draaien.
Snij de andere groenten. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de plak geitenkaas op een vel bakpapier in de oven. Kijk na ongeveer 10 minuten of de plak geitenkaas een mooi kleurtje heeft. Als je het lekker vindt kun je vlak voor de geitenkaas klaar is nog wat honing over de geitenkaas smeren. Door de warmte gaat dit een beetje karameliseren, heerlijk!
Maak de dressing door alle ingrediënten in een kom te mengen en goed te roeren. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de walnoten tot ze goudbruin zijn. Haal de noten uit de pan en laat ze afkoelen. Als je ongerookte amandelen hebt kun je ze natuurlijk meteen mee roosteren.
Doe de sla in een kom en strooi alle groenten hier overheen. Leg hier bovenop de warme geitenkaas. Giet een hoeveelheid dressing naar smaak over het geheel. Maak het geheel af door de noten bovenop te strooien.
Benieuwd naar andere salade recepten? Kijk dan eens naar deze overheerlijke witlof bieten salade of naar deze lauwwarme salade met geitenkaas en granaatappel.
