Ik heb sinds een aantal weken een nieuwe verslaving: Oopsies. Oopsies zijn ontzettend populair onder de koolhydraatarme of koolhydraatvrije eters onder ons en ze zijn in talloze variaties te maken. Niet dat ik helemaal op de koolhydraatvrije tour ben maar ik probeer wel veel minder koolhydraten te eten; dan voel ik me veel beter, fitter en heb ik minder last van zgn (suiker)dipjes. Zo eet ik als ontbijt bijvoorbeeld een omelet met wat groenten, een gekookte ei met wat noten, groenten en plakjes kipfilet of een schaaltje Griekse yoghurt met zelfgemaakte granola. ’s Middags eet ik geregeld een lekkere salade of ik maak ik rolletjes van kipfilet (broodbeleg) met bijvoorbeeld rucola, pijnboompitten en kruidenkaas. Ook koolhydraatarm brood, koolhydraatarme wafels (chaffles) en mug cakes komen geregeld op mijn bord terecht. En nu dus ook Oopsies!
Recept voor Oopsies
Oopsies, ook wel Cloud bread, Oopsie bread of Oopsie rolls genoemd, worden gemaakt van eieren, roomkaas, bakpoeder en een snufje zout. Dit is het basisrecept, je kunt ze op vele manieren bakken en je ziet ze op internet dan ook in vele verschillende vormen en diktes. Je kunt Oopsies zoet maken door er bijvoorbeeld vanillepoeder aan toe te voegen (of wat fruit) of juist hartig door bijvoorbeeld kaas of kruiden mee te bakken. Zelf vind ik Oopsies het lekkerst wanneer ze neutraal zijn; zo kun je met beleggen alle kanten op.
Lees ook: Zo maak je je tosti koolhydraatarm
De Oopsies die gemaakt worden met het basisrecept vind ik zelf iets te luchtig, ze mogen van mij iets zwaarder zijn. Vandaar dat ik zelf ben gaan variëren; nu heb ik ze precies zoals ik ze lekker vind.
Ingrediënten voor Oopsies
Opslaan
Print- 3 eieren
- 100 gram roomkaas
- snufje zout
- 1/2 theelepel (wijnsteen)bakpoeder
- 1 eetlepel amandelmeel
- 1/2 eetlepel vlozaadvezels (Psylliumvezels)
- sesamzaadjes (voor topping)
Bereiding van de Oopsies
Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Scheid het eiwit van de eierdooiers en doe beiden in een aparte kom. Voeg zout en bakpoeder toe aan de eiwitten en klop het geheel op. Wanneer je de Oopsies wat hoger en dikker wilt, kun je het eiwit opkloppen tot het helemaal stijf is. Voor de Oopsies op de foto heb ik het eiwit vloeibaar gehouden, tot het licht ging schuimen.*
Doe de roomkaas, vlozaadvezels en het amandelmeel in de kom bij de eidooiers. Klop op tot een egaal geheel. Schenk dat het eidooier mengsel bij het eiwitten mengsel en roer goed door.
Maak van het mengsel hoopjes op het bakpapier; begin klein, het mengsel is best vloeibaar dus het loopt een beetje uit. Wil je wat houvast dan kun je ook een (steek)vorm gebruiken met een doorsnede van ca. 10 cm. Strooi wat sesamzaadjes over de ongebakken Oopsies heen en bak ze in ongeveer 30 minuten af in de oven. Check halverwege even de kleur, bij veel ovens kan het nodig zijn de bakplaten even om te draaien.
Als de Oopsies klaar zijn kun je ze af laten koelen en meteen op eten óf voor een dag of 2 bewaren in de koelkast.
*Wil je de Oopsies luchtiger krijgen dan kun je je gewoon aan het basisrecept houden. Van amandelmeel en vlozaadvezels worden Oopsies wat zwaarder. Hou er voor luchtige Oopsies rekening mee dat je de eiwitten echt heel stijf klopt, je moet de kom ondersteboven kunnen houden zonder dat de eiwitten er uit vallen.
Oopsies beleggen
Oopsies kun je op allerlei manieren beleggen. Een favoriet van mij is absoluut de belegde Oopsie met kipfilet, kruidenkaas en rucola zoals hierboven op de foto. Hieronder een aantal ideeën voor het beleggen van Oopsies:
- roomboter, ham en kaas
- roomboter en kaas
- kipfilet, kruidenkaas en rucola
- roomkaas, gerookte zalm en dille
- avocado (geprakt met room) en kipfilet of zalm
- gekookt ei met uitgebakken spek
- parmaham, gegrilde aubergine, rucola en pijnboompitten
- tomatenpesto en geraspte oude kaas
Oopsies invriezen
Wil je meerdere Oopsies in 1x maken om zo een voorraadje aan te leggen? Oopsies kun je heel goed invriezen. Wanneer je ze wilt eten kun je ze even laten ontdooien maar wat ook heel lekker is: even roosteren in de broodrooster. Even opwarmen in de pan, in de oven of even grillen kan ook.
Tips voor wanneer je liever een koolhydraatarme broodmix gebruikt
