Als je vaak portobello in huis hebt ga je er vanzelf mee variëren. Ik vind portobello’s ideaal om op voorraad in de koelkast te hebben. Lekker voor bij de lunch of als voorgerecht. Een beetje kruidenkaas erop, in de oven zetten en serveren op een beetje sla ziet er al heel speciaal uit. Gebruik je ze daar niet voor? Dan snij je ze fijn voor door de pastasaus of door je wokgroenten.
Lees ook: Toast met kruidenkaas
Salade met portobello en gerookte kip
Dit is recept is een afgeleide van een recept van mijn schoonmoeder; zij maakt altijd de heerlijkste (voor-)gerechten. Deze salade met gerookte kip en portobello is echt een toppertje en lekker als voorgerecht maar zeker ook als lunch, zoals ik hem meestal eet.
Ingrediënten voor salade met portobello
- Gemengde sla (hoeveelheid naar keuze)
- 2 koffielepels olijfolie
- 100 gram gerookte kip
- 1/2 eetlepel amandelschaafsel
- 1 portobello
- 1 teentje knoflook
- paprikapoeder
Bereidingswijze
Rooster de amandelschaafsel in een koekenpan tot het een lekker kleurtje heeft, laat vervolgens afkoelen. Snij de portobello in kleine stukjes, doe dit ook met de knoflook. Verwarm 1 koffielepel olijfolie in een wokpan en roerbak de portobello tot deze lekker droog begint te worden. Doe op het laatste moment de knoflook erbij, roer goed door elkaar en haal dan van het gas. Meng de andere koffielepel olijfolie met de sla en leg op een bord. Leg hier bovenop de gerookte kip en daar bovenop het portobello/knoflook mengsel. Strooi de amandelschaafsel erover heen en sluit af met wat paprikapoeder.
