Met pesto kun je alle kanten op. Het is lekker om op een stokbroodje te smeren en het goedje doet het ook nog eens heel prima in combinatie met carpaccio en/of pasta. Experimenteren met pesto is leuk én het is simpel om pesto zelf te maken. Binnen mum van tijd is je zelfgemaakte pesto klaar!
Zelf pesto maken; lekker én makkelijk
Zelf pesto maken is gemakkelijker en lekkerder dan je denkt! Het onderstaande basisrecept kun je zelf naar hartelust aanpassen. Zo kun je als extra “secret ingredient” bijvoorbeeld spinazie of rucola toevoegen en de pijnboompitten kun je vervangen door cashewnoten. Je kunt er eigenlijk van alles mee en het smaakt nagenoeg altijd lekker!
Lees ook: Zelf mayonaise maken, binnen een paar minuutjes klaar
Wat hebben we nodig voor pesto?
Een flinke bos verse basilicum, ca. 100 g geroosterde pijnboompitten, ca. 50 gram Parmezaanse kaas of Pecorino (harde schapenkaas), 1 teentje knoflook, een flinke scheut extra vierge olijfolie, peper en zout naar smaak.
De hoeveelheden hoe je niet al te nauw te nemen; zeker met pesto is het gewoon steeds blijven proeven hoe jij hem het lekkerste vindt.
Lees ook: Tortilla mini pizza met kruidenkaas
Bereiding
Was de basilicum en laat goed uitlekken. Droog evt. in een sladroger of dep het droog met een schone theedoek. Pel de knoflook. Rooster de pijnboompitjes en laat deze afkoelen. Meng nu alle ingrediënten in de keukenmachine of met de staafmixer tot een egale massa. Proef tussendoor steeds goed of je nog wat extra kaas wilt, wat meer peper of iets anders. Klaar is Kees!
Pesto kun je na het maken nog ca. 1 week goed in de koelkast bewaren en ook invriezen gaat heel goed.
*Uitgelichte foto via Shutterstock
